Giá cá hồi không cố định như nhiều người nghĩ. Trên thực tế, đây là một trong những nguyên liệu có biến động giá rõ rệt theo từng thời điểm trong năm, đặc biệt tại thị trường F&B.
Từ kinh nghiệm quan sát nhiều năm trong ngành nhập khẩu cá hồi, có thể thấy giá cá hồi thường không biến động ngẫu nhiên, mà phụ thuộc vào một số yếu tố chính dưới đây.
1. Mùa vụ và sản lượng tại nguồn
Cá hồi Na Uy được nuôi theo chu kỳ và chịu ảnh hưởng bởi:
- Nhiệt độ nước
- Điều kiện môi trường
- Sản lượng thu hoạch theo mùa
Trong một số thời điểm, sản lượng cá giảm, dẫn đến nguồn cung toàn cầu giảm → giá tăng.
Ngược lại, khi vào mùa thu hoạch tốt, giá có xu hướng ổn định hoặc giảm nhẹ.
2. Nhu cầu thị trường F&B theo mùa
Một yếu tố rất rõ ràng là nhu cầu tiêu thụ cá hồi tăng mạnh vào các dịp cao điểm:
- Lễ, Tết
- Mùa du lịch
- Cuối năm
Trong những giai đoạn này:
- Nhà hàng nhập nhiều hơn
- Chuỗi F&B tăng sản lượng
- Nhu cầu sashimi tăng mạnh
→ Giá cá hồi thường tăng theo nhu cầu.
3. Chi phí logistics và vận chuyển
Cá hồi nhập khẩu phụ thuộc rất lớn vào vận chuyển quốc tế, đặc biệt là đường hàng không.
Chi phí có thể biến động theo:
- Giá nhiên liệu
- Tình hình vận tải quốc tế
- Lịch bay
Khi chi phí logistics tăng, giá cá hồi tại thị trường Việt Nam cũng sẽ bị ảnh hưởng.
4. Tỷ giá và yếu tố kinh tế
Cá hồi là mặt hàng nhập khẩu, nên giá chịu tác động bởi:
- Tỷ giá ngoại tệ
- Chi phí nhập khẩu
- Chính sách thương mại
Dù không biến động mạnh hàng ngày, nhưng trong dài hạn, đây là yếu tố ảnh hưởng đến giá.
5. Tần suất nhập khẩu và hệ thống cung ứng
Một yếu tố ít được nhắc đến nhưng rất quan trọng là cách hệ thống phân phối vận hành nguồn hàng.
Những đơn vị nhập khẩu thường xuyên:
- Duy trì nguồn hàng ổn định
- Ít phụ thuộc vào biến động ngắn hạn
- Giữ giá ổn định hơn cho đối tác
Ngược lại, các nguồn hàng ngắn hạn thường có giá biến động mạnh hơn theo thị trường.
Góc nhìn thực tế từ nhiều năm trong ngành
Qua nhiều năm làm việc trong ngành cá hồi, có thể rút ra một điều:
Giá cá hồi không tăng giảm bất thường – mà luôn đi theo quy luật cung cầu và chuỗi cung ứng.
Những nhà hàng hiểu được quy luật này thường:
- Chủ động kế hoạch nhập hàng
- Làm việc với hệ thống cung ứng ổn định
- Tránh phụ thuộc vào biến động ngắn hạn
Kome88 và nền tảng Cá Hồi Sỉ
Với hơn 10 năm kinh nghiệm nhập khẩu cá hồi Na Uy, Kome88 xây dựng hệ thống cung ứng giúp duy trì nguồn hàng ổn định qua từng thời điểm.
Từ đó, nền tảng CÁ HỒI SỈ (cahoisi.vn) được phát triển nhằm phục vụ thị trường B2B, giúp nhà hàng tiếp cận nguồn cá hồi ổn định hơn, hạn chế ảnh hưởng từ biến động giá ngắn hạn.
Cần làm rõ rằng CÁ HỒI SỈ không phải là đại lý, mà là nền tảng thuộc hệ sinh thái Kome88. Trong các giao dịch, Kome88 là pháp nhân đại diện xuất hóa đơn và chứng từ, đảm bảo nguồn hàng nhập khẩu chính ngạch và minh bạch.
Kết luận
Giá cá hồi thay đổi theo thời điểm là điều bình thường trong ngành thực phẩm nhập khẩu.
Sự biến động này phụ thuộc vào:
- Mùa vụ
- Nhu cầu thị trường
- Chi phí logistics
- Hệ thống cung ứng
Đối với nhà hàng và doanh nghiệp F&B, việc hiểu rõ quy luật này sẽ giúp chủ động hơn trong vận hành và tối ưu chi phí nguyên liệu.
